一、什么是食物血糖生成指数（GI）？
糖尿病治疗的基础是把血糖控制在正常的范围，而饮食治疗是治疗糖尿病的基础，也就是我们该吃什么，吃多少，怎么吃的问题。但市场上的食物各式各样丰富多彩，我们如何选择呢？数百年来，营养学家和医生们都不断的进行着研究，不断的总结经验教训并取得进步，提出了食物血糖生成指数（GI）这个概念。
自从1998年，世界卫生组织和国际粮农组织肯定了GI的概念并在临床和社区营养教育的后，无数的科学研究和低GI食品生产厂家的实践均证实应用GI选择膳食安排是个简便和高效的方法。
那么，什么是食物血糖生成指数呢？食物血糖生成指数（GI）就是指这个食物提高人体血糖的即时效应，是一个生理学参数。世界各国学者对此进行了大量的基础性研究，目前已经测定出近千种食物和加工食品的GI值。一般认为，＜55的为低GI食物，＞70的为高GI食物，55～70之间的为中GI食物。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高；食用这类食物对血糖影响较大。
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，也就是血糖比较低，对控制血糖很有好处。
用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说，将一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能很好地控制血糖，对健康人群也同样有益。
食物血糖生成指数的高低主要受食物的类别、加工精度、糊化程度影响。详细资料可见《食物血糖生成指数》和《中国食物成分表》。
二、低GI食物有哪些？
谷类：极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦、荞麦、玉米面粥；
干豆类及制品：基本上豆类的GI都比较低，如绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、四季豆等；
乳类及制品：几乎所有的乳类都是低GI产品。如牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶、奶粉、酸奶等；
薯类：特别是生的薯类或经过冷处理的薯类制品，如马铃薯、藕粉、魔芋、芋头；
水果：特别是含果酸较多的水果，如苹果、桃、杏、李子、猕猴桃、柑、柚、梨。一些制品如苹果汁、水蜜桃汁、菠萝汁(未加糖)等；
即食食品：全麦型或高纤维产品，如含50-80%大麦粒面包、黑麦粒面包、45-50%燕麦麸面包、混合谷物面包、达能阳光饼干；
混合膳食：混合膳食依赖食物的种类和比例，如馒头加芹菜炒鸡蛋，烙饼加鸡蛋炒木耳，饺子、包子、混沌，米饭加鱼，猪肉炖粉条等；
其它：果糖、乳糖。花生只要是因为蛋白质和脂肪含量多。
三、低GI膳食的基本原则
每天的膳食如何安排，就容易控制血糖？高、低血糖指数食物组合是不是还低血糖？这些实际问题常常困绕糖尿病人也包括医生。前些天接受生命时报采访, 写在这里供讨论实践.
首先，低GI食物肯定会让你的膳食计划变得简单。但是对于任何人的膳食都一样，其实不需要严格的一周接一周计划，饮食毕竟不是药丸，也不需要记数。然而，饮食中确有一些基本原则——每天和每周的饮食以及日常生活习惯对于拥有一个健康的体魄是至关重要的。低GI膳食计划基本准则：
你每周需要：
●控制总能量------至少食用三餐，千万不要不吃。如果你饿了，也可以吃吃零食如坚果、水果。
●至少两餐要有蔬菜——无论是煮的，生的，沙拉，菜汤，菜汁。注意烹饪方法。
●用GI选择谷类食物——谷类比如面包，早餐谷类，意大利面条，面条，米饭和其他以低GI形式存在的谷类食物。注意烹饪方法。
●常选择豆类——至少两次。这包括黄豆，绿豆，红豆等，以及以它们为原料做出来的食物如豆腐、豆皮。
●至少吃一次鱼和海鲜，吃上两次更好——最好是新鲜的，冷冻的或是罐装的也可。
●经常性的吃坚果类——少量即可。
●至少吃水果两次——新鲜的，水分多酸度水果更加血糖指数低。
●保证60分钟的身体活动——包括非计划的活动和有计划的锻炼， 用快步计算至少6000步以上。哈尔滨养生护理员培训 哈尔滨育婴师培训 哈尔滨家政服务员培训 哈尔滨营养师培训 哈尔滨人力资源师培训 哈尔滨月嫂培训
